茶与佛教的关系包括三个方面，一是佛教对茶业及文化的贡献，二是饮茶对佛教生活的作用，三是“茶禅一味”的融通与境界。第三方面，又是茶文化东渡日本的根本途径及源头。
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寺
院
与
茶
园
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古语有：“天下名山僧占多”，“高山出好茶”之说。佛教僧侣与茶有一种自然的亲近。佛与茶最早的传说来于达摩。嵩山面壁困顿不堪的达摩，将眼皮撕下弃于地，长出绿叶植物，弟子取来煎服竟然可治困乏，这成了佛家最早的茶。这种传说反映了禅僧与茶的密切关系，使得历代佛教寺院里名茶辈出。
南宋象之《舆地纪胜》载：“西汉时有僧从岭表来，以茶实植蒙山，急隐池中，乃一石像，今蒙顶茶擅名，师之所植也。至今呼其石像为甘露大师。”这是僧侣最早的记录。蒙顶茶在南宋已广为种植。
寺院僧侣种茶，历来便有宗教的效用。一是用于佛前供奉，二是僧侣广泛饮用和招待客人。日本僧人《入唐求法巡礼行记》载：开成六年（841）大庄严寺开佛牙供养，“设无碍茶饮，十方僧俗尽来吃。……花灯、名香、茶、药食供养贤圣”。多宝寺老僧烹茶，“先供佛祖歆”。
寺院用茶，自唐以来常由皇帝或官府赐给，也有信徒施舍。但由于寺院用茶量大，所以自种茶相当普遍，也培植了很多寺院当地名茶。如杭州佛寺名茶即有宝云茶、宝严垂云茶、白云茶等，皆以寺铭茶。苏轼有诗文：“白云峰下两枪新”，“怡然以垂云新茶见饷”。又说：“游诸佛寺，一日饮酽茶七盏”。盖南两山及外七邑诸名山，大抵皆产茶。此外如越州佛寺名茶、湖州彿寺名茶、建州彿寺名茶、岳州佛寺名茶、泉州佛寺名茶等不胜枚举。彿寺僧侣普茶种茶、礼茶、饮茶，极大地推动了茶文化的发展。
唐代封演《封氏见闻记》中说：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”
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吃
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唐代从谂（音审）禅师住持赵州观音寺，人称赵州和尚，见有僧来问禅，皆曰“吃茶去”，成为充满机锋的禅语，茶便成为禅宗僧徒参禅语道的持物。《五灯会元》记：“问：如何是和尚家风？师曰：饭后三碗茶。”《景德传灯录》记：“盥嗽了吃茶，吃茶了佛前礼拜，……吃茶了东西事。”这都是缘于赵州和尚“吃茶去”的禅门公案。赵朴初题诗吟咏此典：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈（音记），不如吃茶去。”
僧侣、士人与茶缘
禅宗的“直指人心，见性成彿”，宋儒的“格物致知”与茶道的“静心明性”的內在精髓颇为相近，促进了僧人与士子的茶缘逸事。如朱熹的《茶坂》诗：“一啜夜窗寒，跏跌谢衾枕。”苏轼《东轩小室即事》诗：“煮茗破睡境，炷香玩诗编。闻无用心处，参此如参禅。”《龟山辩才诗》：“羡师游戏浮沤间，笑我荣枯弹指內。尝茶看画亦不恶，问法求师了无碍。”黄庭坚《题落星寺》诗：“宴寝清香与世隔，画图妙绝无人识。峰房各自开户牖（音酉），处处煮茶藤一枝。”诗人写禅茶，僧人亦多为诗人，历史上僧、士、茶的的交流道不尽的因缘。
文人具文常有僧人助彿会，宋代冯时行《请岩老茶榜》：点头咽唾，何必竖彿拈花；有舌随身，各人一椀。若色若香若味，直下承当。是贪是嗔是痴，立时清净。”这种具文彿会茶榜，内容都是有关饮茶、参禅、悟道，言语精妙，充满禅意机锋。
茶，品人生沉浮；禅，悟涅槃境界。茶是禅之缘，禅是茶之魂。浮生一瓯茶，拿起放下之际，体味人生真谛。
《禅苑清规》与丛林茶礼
唐百丈怀海（720-814）别创禅林，禅律分院，于唐顺宗至宪宗的十几年间（805-814），制立禅门共居规约《禅门规式》，亦称《百丈清规》。北宋崇宁二年（1103）宋赜（音则）禅师住真定府十方洪济禅時，由丛林蔓衍，随详尽规范而成《禅苑清规》，亦称《丛林清规》。
《禅苑清规》中说：“丛林以茶汤为盛礼”。《禅苑清规》的茶礼，从受戒到出家，及上堂、念诵、小参，直至冬夏四季茶礼，诸节斋会，日常生活，直至迁化，无一不有。繁琐、细微、宏大、全面令人目不暇接，足见茶汤在丛林生活中的隆盛，成为后世丛林茶礼的规范与大全。
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《茶禅一味》为禅门又一公案，源于夹山。夹山寺位于今湖南常德市石门县城东，因“两山对峙，一道中通”而得名，又名灵泉禅院。唐咸通十一年（870），朝廷派高僧善会来此开山建寺。其后唐懿宗、宋神宗、元世祖三个朝代的皇帝先后下旨修葺，故有“三朝御修夹山寺”之盛名。
善会（805-881）定居夹山，聚僧二百余人，被后人称为“夹山和尚”。善会居夹山十余年，有“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。”之“夹山境”名偈，首倡茶禅境味之说。圆悟克勤（1063-1135）四川彭县人，俗姓骆。宋徽宗政和年间入住夹山灵泉禅寺，宋高宗曾召克勤入宫问法，赞其修为，赐号“圆悟”。克勤在夹山潜心研习，以禅理释茶理，终有彻悟，于1128年为弟子虎丘绍隆写下受法印证墨迹，成为后世茶道的重要禅物。
克勤的墨迹后来传入日本大禅师一休宗纯（1394-1481）之手，一休大师又将此墨迹作为参禅的印证传给日本一代大茶师村田珠光（1422-1502），终于悟出“佛法存于茶汤”的“茶禅一味”道理，日本茶道自此与禅宗正式形成法嗣关系。茶禅一味的理念后来成为日本茶道之集大成者千利休（1522-1552）继承发扬，他认为“禅师之墨迹为种种茶道之首。”圆悟克勤的墨迹现藏于日本东京国立博物馆，成为日本茶道界最高的宝物。
茶文化东渡日本
茶自唐代起由日本僧侣最澄、空海第人传入日本，但日本茶道及相关文化，却是自南宋传入中国茶文化而演化而来。日本荣西禅师（1141-1215）于1168及1187年两度入宋习禅，得过天台山临济宗黄龙派虚庵怀敞禅师单传心印。1191年，荣西将中国宋代禅院末茶吃茶法及茶种带回日本，吃茶风气盛行。荣西还撰有《吃茶养生记》（1214），为日本第一部茶书，所以荣西禅师不仅被日本人遵为禅宗祖师，亦被奉为茶祖。
根据学沈冬梅和廖宝秀的研究表明，荣西禅师两次入宋，主要在四明天台山万年寺和天童山景德寺度过，带回日本的不是建安团茶，而是江浙一带的草茶。宋代品饮草茶亦先以磨研碾成粉，再以点茶的方法饮用。此法乃为现今日本末茶的源流，应可确定。日本茶道具中的天目碗，即是宋代建盏，因日本僧人是先在天目山一带的佛寺中接触到，然后陆续带回日本，就称之为天目碗。日本所用茶器、茶具，亦皆源于中国，宋代及明代的茶器实物，在日本仍多有保存及应用。
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