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蒋遂安:浅谈肉形石的文化元素

浅谈肉形石的文化元素

肉形石在收藏界属于“闻之知其名,见之不陌生”的那类石种。既具有高大上到帝王将相皇亲贵戚竞相追捧之典雅,又具有到普通百姓夸富赏玩传世收藏之品相。也就是说,肉形石既是能登大雅之堂的宝物,也是千家万户竞相收藏传世的小家碧玉。肉形石之所以受众广泛,究其原因,是肉形石具有独特的文化属性和具有附着于中华民族五千年历史的高雅艺术与通俗文化相结合的审美特征。

蒋遂安:浅谈肉形石的文化元素

愚以为肉形石文化元素十分丰富,归纳为以下几方面之见解: 一、肉形石文化与历史饮食文化传承的正相关性。肉形石之所以称作肉形石,而不是称作其它,就是因为它具有肉的表相。人类饮食文明的发展,把肉食品更具形态化的传承下来。如台湾故宫博物院珍藏的”东坡肉”,就是因为它与宋代时期人们已经能够巧妙地把肉食品的不同部位进行了艺术性加工有关。随着社会的发展,肉食烹饪加工也在变化。人们把不同的艺术造型起了不同名字,如:肘子类,就可分为红烧、清蒸等;还有的叫东坡肉、腊肉等不一而同。

蒋遂安:浅谈肉形石的文化元素

随着肉食烹饪技术普及到老百姓家庭,不同地区人民赋予了肉食品的不同文化内函。如在中原地区,人们通常把”东坡肉”称为”肉方”,”肉方” 还可以加工为”条子肉”和”方子肉”等不同菜系。又如中原人民在婚丧嫁娶时所送的“礼肉”(腰条),就是婚丧礼仪文化的一种体现。但是,”礼肉”这种特殊的礼仪表现形式,目前除了婚娶时仍在沿用外,其它的礼尚存在方式已在自觉不自觉中逐渐减少或绝迹。这种礼尚文化若通过肉形石的馆藏文化得到传承与再现,就更加显得珍贵和重要了。

蒋遂安:浅谈肉形石的文化元素

肉形石作为石质艺术品,完美地把饮食文化、礼尚文化等历史阶段的种种文化现象,通过肉形石与其神似的表相进行固化并展示传承下来,这是对餐饮历史文化等的一种诠释与表述,也是肉形石对肉食品等文化传承与再现的一种不可替代的承载和展示,这样就充分赋予了肉形石独特的文化个性、丰富的饮食文化内函、通俗的审美收藏价值观和较高的赏石文化定位等特征。

蒋遂安:浅谈肉形石的文化元素

二、肉形石收藏文化的延展和大众认知的普遍性在肉形石的收藏过程中,人们往往忽略了肉形石自身存在的文化函意和文化价值,并对其在历史餐饮文化传承中,作为一种不可替代的文化载体现象也很少进行推敲。这样就严重低估了肉形石的收藏价值和文化价值。肉形石文化的延伸和发展,与人类社会进步过程中的礼仪、饮食等现象密不可分,相辅相承。由于饮食对于人类的重要性,故赋予了肉形石文化不言而喻的祟高地位。

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自古以来,民“以食为天”的理念人尽皆知,”食”是人类生命保障的最基本物质需求,而”性”则是延续后代及人类精神生活之必须,所以,“食”与”性”是人类最基本的物质与精神需求。饮食文化又是人类餐饮文化与社会文明进步的具体体现。而肉形石作为艺术品,既可以象征人们丰衣足食,幸福美满,吉祥如意,期待与希望,又可以让人们充分领略了丰富多彩的历史文化,充分享受了肉形石的艺术魅力和获得到肉食欲望享受及精神慰藉。

蒋遂安:浅谈肉形石的文化元素

前面已经说过肉形石是借助历史饮食与礼尚文明而体现它的文化元素及价值,同时反过来又以赏石艺术的形式来表现历史饮食文化和民俗礼仪。由于这种特殊的、复合(制)的文化翻板模式,就成就了肉形石的特殊的文化艺术地位。

蒋遂安:浅谈肉形石的文化元素

肉形石不仅对几千年来肉食烹饪文化的演变过程,具有很高承载作用及艺术表现力,而且是用不同的艺术表现形式进行了传承与演绎。肉形石作为一种简约而熟知的艺术文化形态出现,能够被所有人群所接受。不论男女老少,不管高低贵贱,都能对其看得明白,说得清楚。这主要是几千年未人类发展史和餐饮史造就了人们的基本艺术文化感观和对饮食文化的认同感。因此,这也为肉形石艺术品收藏奠定了广泛的民众基础。

原文始发于微信公众号(石界):蒋遂安:浅谈肉形石的文化元素

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